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旬の鰆を料亭の味に

漁師直送 漁吉丸 ゆみです。春の旬の魚、鰆(さわら)を西京焼きにしました。サワラは今まで麦味噌とみりんを合わせたものに漬けてたのですが、西京味噌が美味しいと聞いたので試してみたらウワサ通り美味しかった♪一週間ぐらい漬け込んでいたので味が染み込んで、しかも上品な味で。サワラ独特の臭みも無いし。料亭の味でした。美味しくて嬉しいです。一緒に作ったもう一品は、エソの野菜天ぷら。エソは味も良くて身質がキチキチ。...

今夜から出漁

漁吉丸ゆみです。先週から漁には出ていたのですが、何が獲れるのか分からなかったのと、終末から昨晩まで月夜だったので、直送のお得意様には、まだお知らせしてなかったんです。少し油断してたらメールで注文がきていて驚き!ブログを見て、漁に出ていたのを知ってたそうです。お知らせが遅くなって申し訳ありませんでした!ということで、月夜休みも明けたので、今晩から出漁します。...

2020年の漁が始まりましたよ!

漁吉丸ゆみです。いよいよ、今年の漁が始まりました。作戦会議の様子です。見ての通り、漁吉丸は夫以外は若手です。出漁の様子。一人ずつ船を操業します。さて、何が獲れたでしょう。...

漁網のメンテナンスも完了間近

漁吉丸ユミです。明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。漁吉丸は連日、漁網のメンテナンスに追われていましたが、そろそろ終わりに近づいてきました。来週からは漁船のメンテナンスに入ります。といっても、故障していないのでドックをするだけだと思います。ちなみにドックとは、船の船底部分に付着している牡蠣や汚れを取り除いてペンキを塗ったり、消耗した亜鉛を新しい物に交換したりして、漁船の...

チダイは三枚におろしてポワレにするとリッチな気分

漁吉丸ゆみです。最近の漁は、ゼンゴと呼ばれている小振りの真アジと、養殖魚の餌になるイワシ類が多いです。そのなかに混ざっているのが、チダイ、マダイ。他にはカワハギ、サワラ、エソ、イカ、カイワリ、カマス、サバなど。珍しいところでは、マナガツオもありました。市場で出荷するときに、魚によっては量が中途半端になることがあって、先日はチダイを持って帰りました。私は結構、鯛のポワレが好きなので、良く作ります。簡...

秋でも鰆は人気者

漁吉丸ゆみです。昨年の豪雨の影響か?異常気象のせいなのか?なんだか今年の漁は、例年と違う感じがします。獲れてた魚が見当たらなくて、今まで居なかった魚が獲れたりして。最近は小魚の漁だったので産直(漁師直送)のお得意様のご期待に答えられなかった事もあったのですが、先日は大きめのアジや鰆(サワラ)が獲れました。鰆(サワラ)は市場でも人気で、次男(漁師)は魚類の生態を観察した話題をTwitterにあげたところ、後輩(魚屋...

台風接近、直撃っぽいが出漁できるのか

漁吉丸です。明日から盆休み、続いて月夜休みになります。漁師直送のお得意様にはご迷惑をおかけすることになってしまうのが残念で、申し訳ないです。今夜は出漁することになったのですが、台風の影響で少し風と波があります。盆前だし、台風だし…って、休もうか、出ようか迷って…結局、出漁してみることにしました。ちょうど盆に四国と九州の間を通過するみたいです。実は、このコースが一番怖い。台風の右側は風が強いんですよ。...

アジじゃないとな!猫のつぶやき

漁吉丸ゆみです。うちの愛猫、チンチラです。美味しそうに食べてるのはアジ。しかも、さっき水揚げしたばかりの新鮮な刺身。人間でも、なかなか味わえない贅沢なおやつですよ。猫用の缶詰めを食べた後なのに、この食欲。やっぱり美味しいものは分かるんですね~今の漁は養殖魚のエサにする小魚が主流で、主にイワシ類です。しかも、とても小さくて人間のおかずにはならないサイズです。イワシも塩焼きに出来るぐらいの大きさならい...

やはりメインはアジじゃないと!

漁吉丸ゆみです。相変わらずスーパーゼンゴと養殖魚のエサになるイワシ類の漁なんですけど、最近はアジも混ざるようになりました。刺身と塩焼きにして食べましたけど、旨かった( 〃▽〃)脂が乗っているので、刺身はほどよく甘味があって、プニプニして。塩焼きは脂が香ばしく味もあって。久しぶりのアジということもあってか、大満足。本当はもう少し前、父の日辺りに欲しかったんですよね。毎年、父の日に元船乗りさんだったお父様...

養殖魚のエサになる小魚の中から希少な魚をチョイス

漁吉丸ゆみです。魚市場は活気に満ちていて渋滞。なかなか順番が回ってこないのです。早朝4時半からずっと待ってて、只今7時過ぎ。昨日から大漁にサバを曳いている船団もありますが、だいだい今の漁は画像の小魚を曳いている船団が主流です。通常、「エサ」と呼んでいる魚たち。大漁に獲るので選別はしないで、そのままタンクに入れていきます。でも~、よく見て下さい。魚の種類が分かる方はプロか魚マニアですね~。コレがスーパ...