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秋でも鰆は人気者

漁吉丸ゆみです。昨年の豪雨の影響か?異常気象のせいなのか?なんだか今年の漁は、例年と違う感じがします。獲れてた魚が見当たらなくて、今まで居なかった魚が獲れたりして。最近は小魚の漁だったので産直(漁師直送)のお得意様のご期待に答えられなかった事もあったのですが、先日は大きめのアジや鰆(サワラ)が獲れました。鰆(サワラ)は市場でも人気で、次男(漁師)は魚類の生態を観察した話題をTwitterにあげたところ、後輩(魚屋...

台風接近、直撃っぽいが出漁できるのか

漁吉丸です。明日から盆休み、続いて月夜休みになります。漁師直送のお得意様にはご迷惑をおかけすることになってしまうのが残念で、申し訳ないです。今夜は出漁することになったのですが、台風の影響で少し風と波があります。盆前だし、台風だし…って、休もうか、出ようか迷って…結局、出漁してみることにしました。ちょうど盆に四国と九州の間を通過するみたいです。実は、このコースが一番怖い。台風の右側は風が強いんですよ。...

アジじゃないとな!猫のつぶやき

漁吉丸ゆみです。うちの愛猫、チンチラです。美味しそうに食べてるのはアジ。しかも、さっき水揚げしたばかりの新鮮な刺身。人間でも、なかなか味わえない贅沢なおやつですよ。猫用の缶詰めを食べた後なのに、この食欲。やっぱり美味しいものは分かるんですね~今の漁は養殖魚のエサにする小魚が主流で、主にイワシ類です。しかも、とても小さくて人間のおかずにはならないサイズです。イワシも塩焼きに出来るぐらいの大きさならい...

やはりメインはアジじゃないと!

漁吉丸ゆみです。相変わらずスーパーゼンゴと養殖魚のエサになるイワシ類の漁なんですけど、最近はアジも混ざるようになりました。刺身と塩焼きにして食べましたけど、旨かった( 〃▽〃)脂が乗っているので、刺身はほどよく甘味があって、プニプニして。塩焼きは脂が香ばしく味もあって。久しぶりのアジということもあってか、大満足。本当はもう少し前、父の日辺りに欲しかったんですよね。毎年、父の日に元船乗りさんだったお父様...

養殖魚のエサになる小魚の中から希少な魚をチョイス

漁吉丸ゆみです。魚市場は活気に満ちていて渋滞。なかなか順番が回ってこないのです。早朝4時半からずっと待ってて、只今7時過ぎ。昨日から大漁にサバを曳いている船団もありますが、だいだい今の漁は画像の小魚を曳いている船団が主流です。通常、「エサ」と呼んでいる魚たち。大漁に獲るので選別はしないで、そのままタンクに入れていきます。でも~、よく見て下さい。魚の種類が分かる方はプロか魚マニアですね~。コレがスーパ...

スーパーゼンゴは頭ごと唐揚げにするべし

漁吉丸ゆみです。巷ではスーパーゼンゴと呼ばれている小さな真アジです。豆アジとも言います。スーパーゼンゴは洗って片栗粉をふったら、低温でカラッと揚げましょう。内蔵も頭もそのままでOKです。このアジの唐揚げに、スライスした玉ねぎを乗せて、砂糖、酢、醤油を同量混ぜ合わせたタレをかけると美味!です。タレを作るときは計量したりしません。目検討です。だいたい同量てな感じで。ちょっと味をみて美味しければ良し。コツ...

マダイとクロダイ、赤と黒

漁吉丸ゆみです。新時代、令和になりましたね。長い連休も明け、漁の再開です。令和初の漁は、立派なサイズの真鯛(マダイ)写真では分かりにくいかもしれませんが、きれいな赤色です。それとは対照的な黒鯛。真っ黒なタイです。地元ではチヌとよんでいます。マダイは3.5㎏ありました。クロダイも2.7㎏あったので、これもまあまあの大きさです。他は、アジ、カワハギ、丸アジ、カタクチイワシ、アオリイカ、モンゴウイカ、スミイカ、...

桜鯛(サクラダイ)は今だけ

漁吉丸ゆみ です。漁吉丸は相変わらずアジを狙って漁をしています。ですが、漁場に真鯛もいて、一緒に網にかかります。春に獲れる真鯛のことを桜鯛(サクラダイ)というそうですね。サクラダイという魚種かと思ってましたよ。産卵前のメスの真鯛はきれいな赤色になります。だからサクラダイなのかな?メインのアジの中に、この鯛が少し混ざります。先週は取引先の料理店から真鯛が欲しいという希望があったのでお届けしました。基本...

小アジを漁獲!フィッシュバーガーで旨かった

漁吉丸のゆみです。ずーっとブログをサボって、漁網や船のメンテナンスに追われていましたが、それも、やっと終わったので、漁が始まりました。宇和島では、まだ出漁していない船団もあります。早くから出漁している船団は大漁しているところもあり、漁吉丸としても大漁を目指して頑張っているところです!アジが獲れたので、アジフライにしました。よくテレビで観る開いたアジのフライでは無くて、うちでは三枚に下ろして骨を除い...

初春の研修旅行で見事な富士山に縁起良し!

明けましておめでとうございます。沼津からの、おめでたい富士山きれいですね~漁吉丸はメンテナンス中で、まだ漁には出ていません。他の船団も、まだ出てないですね。この休漁期の月夜に、宇和島のまき網組合の親方たちは研修旅行に行ってきました。メインは豊洲市場。そして、静岡の沼津市場と、千葉のまき網船の寅丸さんも視察してきたとか。漁吉丸は親方の代理で後継者の良士が参加しました。ハードスケジュールだったけど有意...