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真鯛 Vs ち鯛　(-.-;)

2006/10/1101:16
漁師直送の鮮魚情報
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スーパーに行ったときは鮮魚コーナーが気になります。

先日のこと。

忠生「あれ？真鯛がち鯛（エボダイ）になってる」

ゆみ「ン？あ、ホントだ。店員さん、知らんのよ、きっと。真鯛とち鯛の違いを」

忠生「これ、うちが今朝曳いてきたヤツやないか？この大きさは、たぶん」

尾びれの先が赤いのがち鯛黒いのが真鯛。身質は真鯛の方がしっかりしていて美味


忠生「アオコ（丸鯵）の開きでも、この値段で売れるんか・・・」

ゆみ「え？これアオコ？」

忠生「どっから見てもアオコよ。」

ゆみ「（ひっくり返して背中の模様を見る）ホントだ、アオコやね。」

忠生「アオコでも売れるんやの」

ゆみ「いや、一般の人には青コ（丸鯵）と平（真鯵）の区別はつかんやろ」

忠生「・・・」

この丸鯵と真鯵の区別は素人には難しいと思います。
丸鯵は少し青く、丸っこくて皮が厚いのに比べ、真鯵はどちらかといえば平べったいです。
身質は丸鯵は赤っぽく、真鯵は白くてプリプリで当然美味価格も　　


スーパーの店員さんも、一般消費者も、漁師ほどの魚の目利きはありませんから（たぶん販売の営業マンも）

このぶんでは、漁師には美味しい魚と、その食べ方を伝えていく義務がありそうですよ。
じゃないと、せっかくの質の良さも無駄な努力になってしまいますからね　
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こちらも給食に地元の魚が使われたようですね。

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