バケラとツイモの酢の物 - 漁師が食べてる魚料理

バケラとツイモの酢の物



バケラを酢で〆て、ツイモ青じそで酢の物にしました。

バケラアマギと言ったり、エボダイと言ったりするようですが、宇和島ではバケラと言います。

焼いたり揚げたりしても美味しいんですが、酢で〆ると独特の旨味が出て美味しいです。
ツイモのザクザクした食感もいいですね。
季節の香り付けは青じそにしました。
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