旬の野菜入りじゃこ天
少しずつ魚が残るので、野菜入りのじゃこ天にしました。
残ってたのはアジ、カワハギだったので水ガマスを持って帰って混ぜました。
カマスが入るとモッチリ感が出ます。
ご近所から旬の野菜をたくさん頂くので、すり身と混ぜ合わせて野菜天ぷらにしました。
いんげん豆の食感がザクザクというか、ポリポリというか…
とにかくいんげん豆の歯ごたえが心地よかったです。
作り方
魚の身をフードプロセッサーに半分くらい入れて、卵１個、伯方の塩小さじ1/2～１、味の素少々を加えてすり身にします。
適当に切った野菜とすり身を揉みながら合わせます。
今回は、さやいんげん豆、玉ねぎ、人参。
平べったく丸めて、食用油で揚げます。
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