鱧を天丼にしたら、サクッサク、ふわっふわ

2016/08/25(Thu) 19:03
漁師直送の鮮魚情報
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漁吉丸ゆみです。実は今日も鱧(ハモ)を持って帰って調理したんです。

それで定番の味噌汁をして。

１匹をまるまる二人で食べようと思ったので、15㎝ぐらいの長さで２枚ずつ天ぷらにしたんです。
(それでも残りましたが)

他にも頂き物の野菜のナスとゴーヤも天ぷらにして。
ゴボウとタマネギとサバフグはかき揚げにして。

鱧は今まで天ぷらにはしなかったので気付かなかったんですけど、ふわっふわですよ。
骨切りしてあるので、衣がサクッてなるぐらいに揚げたら「まだ柔らかいかな？」ってので丁度いい！

サクッサクのふわっふわ、しかも香ばしいし。
天丼にしてご飯と一緒に食べたら美味しいので驚きました。ふわふわなのに意外に身に弾力もある。骨切りしてるからなんでしょうね。

侮れません、ハモ！

写真は取り忘れました。

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