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卵がぎっしり詰まってるよ、鱧（ハモ）

2016/08/2122:30
漁師が食べてる魚料理
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鱧の卵

漁吉丸親方の女房の「漁吉丸ゆみ」です。
さて、画像は鱧（ハモ）の卵。
これはアワゴと言って、卵子の方です。まあ、見事にぎっしり！たくさん‼

鱧の下ごしらえ

立派な鱧だったので、身の方は三枚に下してから骨切りして一口大に切りました。

中骨で出汁を取って、身と卵と玉ねぎの千切りで味噌汁にしました。味の素を少し足すと旨味が増します。
鱧はこれが（味噌汁）一番美味しいかと思いますが。

沢山あるので、残りは塩コショウして片栗粉をまぶして、フライパンで香ばしく焼いて和風ドレッシングで味付けしました。
姉の【おすすめレシピ】です。

鱧は骨切りが面倒なので水揚げしても捨てちゃうんですが、たまに気が向いたら持って帰って調理します。
とても喜ばれます。複雑です・・・



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