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寒ボウタレは冬の風物詩

漁吉丸の産直担当で親方の嫁・岡崎 由美

漁吉丸の産直担当で親方の嫁・岡崎 由美

houtare

こんにちは。漁吉丸のゆみです。
メッキアジとホウタレ(カタクチイワシ)のお刺身です。

冬のホウタレ(カタクチイワシ)は寒ボウタレと言って、新鮮なものを刺身にしてネギ薄口しょうゆで、あっさり食べるのが地元の通の食べ方です。冬限定です。脂が程よく、身質が締まって美味です。

しかし残念ながらホウタレ(カタクチイワシ)は鮮度劣化が早いので、漁師直送はしていません。

メッキアジは、アジなのに脂が多いので冬でも美味しいです。
刺身は甘みがあり、焼き魚にすると脂が香ばしくて皮もパリパリ。

まだ水温が低いので、他の船団もあまり漁が無いようですが、サゴシ、サワラ、真鯛、カワハギ、コウイカ、、タチウオ、などが見えます。
早く九島フェリーが直ればいいのに・・・
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