漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

漁吉丸のゆみです。今日は久しぶりに魚市場に行ってきました。魚の選別をするために。

小イカとカタクチイワシが混ざっていて、小イカを箱に一つ一つ手作業で分けていきます。
「まじかっ！」って思ったけど、丁寧な仕事が価格に反映されるんですよね。

このイカは、食卓ではこのように変身します。

小イカなので、皮を剥いだら細く切るだけで簡単にイカそうめんができます。今日は少し太めでうどんぐらいの太さにしました。これに溶き卵としょうゆをかけて食べるのが定番です。

小イカはぬたにしても美味しいです。イカは茹でて縦に切ります。そうした方が口当たりが良いと先輩から教わりました。

漁吉丸流の酢味噌の作り方では、まず焼き魚の身を用意します。

ゴマをフードプロセッサーで半擦りして、そこに味噌、砂糖、酢、味の素を入れて混ぜます。

ゴマ、大さじ２
麦味噌、100ｇ
砂糖、大さじ２〜３
酢、大さじ３
味の素少々

一口サイズに切って、さっと茹でたネギと焼き魚とイカと酢味噌を混ぜて出来上がり。

コウイカもあったので、フライにしました。今日もイカづくし〜

関連記事

• 冷凍ストックの魚介も、たまにはいいか 2013/10/01
• 最近の刺身、アジ、タイ、イカ、おまけにサザエ 2013/09/13
• 鱧（ハモ）は復活するので注意 2013/06/14
• 余った魚はジャコテンにして冷凍保存 2013/06/08
• 焼きアジのポテトサラダとニンジンサラダ 2013/05/14
• イカ焼き、超簡単で美味い 2013/04/23
• イカ玉のお好み焼き 2013/04/22
• イカとネギでぬたを作ろう 2013/04/17
• 今日の漁はイカだったみたい 2013/04/16
• カタクチイワシのフライと、アジの刺身 2013/03/24
• タコ、焼き魚、かぶの酢の物 2012/12/22
• ゼンゴの南蛮漬け、ゼンゴとは？ 2012/12/14
• アジの刺身とブリの照り焼き 2012/10/18
• ゴーヤのきんぴらとジャコ天 2012/09/28
• 麦みそ。鯛や鱧の出汁で相性ピッタリ 2012/09/25