養殖マダイ東京進出 - 漁師の年収を100倍にする取り組み
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養殖マダイ東京進出


漁吉丸のゆみです。愛媛県はマダイの出荷量はたぶん全国一だったと思います。

養殖はもちろん、天然も多く水揚げされています。


さて、養殖のマダイ。
我が家でも年末年始にご相伴頂きました。

最近の養殖魚は美味しいです。
寒ブリも頂きましたが、以前の物のような臭みはないし、身質も良く透明度もあって煮ても焼いても大丈夫ですよ。

まあ、宇和海地域(愛南町も含めて)の養殖技術の高さもあるんですけど。
病気や害虫の対策もしてあるので、天然魚より安全だとも言われています。

また、安定供給できるという点も大きなメリットですよね。
ただ、養殖魚は栄養太りして脂が多いので、冬に食べるのがベストだと思いますね。

適度に脂が抜けて、それでも脂が乗っています。
刺身がやはりオススメですが、塩焼きも脂が香ばしく焼き色がついて美味しかったですよ。
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