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タコ、焼き魚、かぶの酢の物

2012/12/2213:38
漁師が食べてる魚料理
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漁師直送、漁吉丸のゆみです。巻き網は来春までお休みですが、カゴでタコが捕れます。

他にカゴで捕れるのは、ギザミ、ホゴ(カサゴ)、ハゲ(カワハギ)、タワラゴ(ナマコ)

そうそう！
TVで、ナマコが、１kgあたり５万円って言ってたけど本当かな？

欲しい人は言って下さい。
捕獲します。


さて、画像のタコの酢の物

旬の野菜、かぶを使いました。
焼き魚を入れると出汁がでて味が良くなります。

タコは軽く塩をふって置き、酢に浸けて下味をつけておきましょう。

酢の物をワンランク上の味にするコツを伝授！

仕上げに香りを足します。

今回はレモンの皮を少しすり下ろして、ゴマもパラパラ。

鼻からの香りではなく、口の中で、爽やかな香りが広がります。
あ、美味しい(^・ェ・)
って感じ。

他には、青シソ、ミョウガ、ショウガ、ゆず、などが合いますね。

味が決まらない時は、味の素をふると解決したりします。
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漁吉丸が漁獲した鮮魚

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