漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

四国の西南に位置する愛媛県宇和島市より。水揚げ直後の鮮魚を、漁師が自ら直送販売しています。鮮度抜群の鮮魚をご堪能下さい。

ジャコ天の使い方、ゴーヤのきんぴら

2012/07/1322:24

漁師が食べてる魚料理

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漁吉丸のゆみです。残った魚をジャコ天にしました。画像は揚げる前、揚げた後、変身！です。

ジャコ天とは、関東でいうさつま揚げのことだと思います。
味付けや作り方は違うのかもしれませんが、似たようなものでしょう。

宇和島市（愛媛県）の郷土料理には、さつま汁というのもあります。
焼き魚の身をすり潰して味噌と混ぜ合わせて水で溶いた、冷汁のことです。

ジャコ天＝さつま揚げ

さつま汁＝冷汁

のようなネーミングの関連性からも、宇和島市は薩摩との交流が大きかったことを感じさせます。

海の向こうに九州がありますからね。

大分の別府温泉街を作った人物も宇和島市出身なんですよ。

ところで、漁吉丸のジャコ天はフードプロセッサーに魚の刺身を入れて、卵１個、塩小さじ半分、味の素少々をウィ〜ンと混ぜ合わせただけの簡単レシピ。

粘りが出るまで混ぜるのがポイントです。

平たくして油で揚げましょう。

アツアツが美味しいです。

今日はジャコ天を刻んでゴーヤと一緒にきんぴら風に炒めました。

ジャコ天は冷凍保存が出来るので、魚が残った時にはぜひ作ってみてください。
食べるときは、レンジで温めてもいいし、香ばしく焼いてもいいし、お好みでどうぞ。

味付けは、ポン酢＆七味唐辛子とか、マヨネーズとか、醤油とか、マヨネーズ＆醤油とかが我が家では一般的です。

この他に鯵の塩焼きにマヨネーズを混ぜて、サラダ巻きにしました。
美味しかったです。