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アジ、エソ、本カマス、真鯛(タイ)、カワハギ

漁吉丸の産直担当で親方の嫁・岡崎 由美

漁吉丸の産直担当で親方の嫁・岡崎 由美


こんにちは、漁吉丸ゆみです。

最近の漁状況について。

メインはアジ(鯵)。正式にはマアジ(真鯵)です。

この愛媛県の南部、宇和島市近郊の海はリアス式海岸なので小魚が豊富です。
また、産卵に適しているのか子持ちの魚も多いです。

真鯛(マダイ)、チダイ、太刀魚(タチウオ)、鱧(ハモ)、カマスなどは子持ちが多いですね。
タチウオの子は特に美味しいです。

鯵(アジ)も小さなサイズでも脂が乗っているので、小鯵は片身をそのまま寿司のネタにしたりします。
少し大きいサイズは、中骨を毛抜きで抜いて半分に斜め切りしてネタにします。

先日は青紫蘇の葉を挟んで、ちょっと爽やかな感じにしました。

今日はタチウオも持って帰ったのでかば焼きにして・・・

また寿司だな

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