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鯛（タイ）を大漁（たいりょう）ってか！

2011/10/1821:24
漁師直送の鮮魚情報
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網元・漁吉丸　親方の嫁　ゆみです。

昨晩、久しぶりに漁に出たので親方は少しバテ気味お疲れ様

季節の変わり目で気温が下がってきたためか、次の漁（魚）との変わり目なのか、どの船団もあまり漁がなかった中、

なぜか(!?)漁吉丸は鯛（タイ）を少しひいていたので今晩は他の船団に囲まれてしまっているようです。

とうちゃん、頑張れ〜！


ところで、画像の鯛は１kg弱、（８３３ｇだったかな？）

このサイズの鯛は調理しやすいので初心者向きです。

大きすぎないので捌いてもあまり力がいらないし、でもしっかり刺身ができる大きさだし。

今日は産直のお客さんにも送っています。

うちでは、まず三枚におろして、あら（骨や切れ端部分）で出し汁をとりました。

そして身は背中部分と腹部分に分け、４枚のうち３枚を皮をつけたまま１cm幅のぶつ切りにして、残り１枚を皮を剥いで刺身にしました。

お米を２合といで鯛の出し汁を印まで注ぎ、薄口醤油を３６cc(１合の2/10)、砂糖と酒をほんのちょっと隠し味に入れて軽く混ぜ合わせ、ぶつ切りの鯛を上に乗せて蓋をしめてスイッチＯＮ！
鯛めしの出来上がり

簡単でしょ。美味しいですよ。


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漁吉丸が漁獲した鮮魚

季節によって獲れる鮮魚は、魚種も大きさも違ってきます。 画像を参考にしてください。

漁師が食べている魚料理

漁吉丸が漁獲した鮮魚を嫁が調理した魚料理です

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