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今日はサバ

2005/03/1721:25
漁師の日常
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客観的に自分の記事を見てみたら、肝心のまき網の話題が無いじゃあないか！
ってなことで、今日はサバ！をいきたいと思います。
水揚げされるサバにマサバとゴマサバがあります。マサバは刺身で食べることが出来ますが、ゴマサバは食中りをおこすことがあるので、火を通して食べます。

このマサバとゴマサバ。素人では見分けがつきません。考えれば怖いことですよね、間違ってゴマサバを刺身にしちゃったり・・・・（ま、あたらないこともありますから）

見分け方は背中の（体の表面の）模様にあります。ゴマのような点々があればゴマサバ。
しかし、小さいサイズのものはこの模様がとても分かりづらい。

そこで、水産試験場に見分け方を聞いてみました。
すると見事ですよ！
背びれを開いてみましょう。
筋の数を数えてください。
マサバは９本、ゴマサバは１１本。これなら、誰にでも区別ができますよね。
たまに、１０本ってのもあります。たぶん、あいのこですからゴマサバの仲間としたほうが良いと思います。

今日のサバはマサバでした。当然、刺身に。
「鯵もいいけど、鯖の刺身は最高やの！」

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岐路に立つ魚類養殖　?競争力　輸出時に強み〜愛媛新聞　2005.3.17(木)
親方、また新聞に出てるよ〜

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