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やっぱり漁吉丸のメインは鯵(アジ)です


網元・漁吉丸 親方の嫁の ゆみです!

やっぱり漁吉丸は「鯵(アジ)
先週になりますけど、よその船団が漁網の修繕作業をしている間にこっそり!?
けっこういいサイズ(大きな)のアジを曳いてました。

握り寿司にしたんですけど、片身では大きすぎたので斜め半分に切ったりして作りました。


でも、小さいサイズの鯵(アジ)も調理が簡単で美味しいんですよ。

漁吉丸の漁場である宇和海の鯵(アジ)は、小さいサイズでも脂が乗っていて刺身でOKですから。

鯵の南蛮漬けも香ばしくて美味しいですね。


漁吉丸風でいえば、片栗粉をまぶして低温でじっくり&カラッと揚げたら、三杯酢をかけてカリカリをいただきます。

三杯酢は、砂糖、酢、醤油を同量ずつ混ぜるだけだから簡単!
もちろん目検討でだいたいです。

料理に失敗しないコツは、味見をすること。
だから舌で味を覚える習慣をつけるといいですね。



下ごしらえは頭を落として、内蔵を取り出し、



ゼイゴを取り除いたほうが、口の中が痛くないです。
少し大きければ切込みを入れておくといいです。
骨もカリカリで香ばしくカルシウムも取れますね。

は簡単だからぜひ自分で下ろして料理してみてください。

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漁吉丸が漁獲した鮮魚

季節によって獲れる鮮魚は、魚種も大きさも違ってきます。 画像を参考にしてください。

漁師が食べている魚料理

漁吉丸が漁獲した鮮魚を嫁が調理した魚料理です

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