漁師直送!漁吉丸のイキな漁師と魚たち
四国の西南に位置する愛媛県宇和島市より。水揚げ直後の鮮魚を、漁師が自ら直送販売しています。鮮度抜群の鮮魚をご堪能下さい。
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養殖のハマチ(ブリ)随分美味しくなってきたよ
養殖のハマチ(ブリ)随分美味しくなってきたよ
2010
/
11
/
08
23:58
漁師直送の鮮魚情報
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網元・漁吉丸の親方の嫁、ゆみです☆
宇和島市は、
魚類養殖
が盛んで(真珠養殖も)特に多いのが
鯛、ハマチ(ブリ)
です。
以前は沖の方で潮の流れが速いところの魚が臭みがなくて美味しかったんですが、最近は沿岸近くで養殖された魚も美味しくなりました。
魚に与える
餌を改良
したんだそうです。
コストをかけるのだから、美味しい魚を!ってことで、皆さん工夫をして頑張っているんですね。
天然魚でも、食べている餌によっては臭みがあることがあります。
だから養殖の魚だから美味しくないっていう常識は、今は無くなってきましたよ。
しかし、あまり大きすぎない方が脂が少なくてちょうどいいかも。
脂が多いと
刺身
では柔らかくて甘みがありますが、
煮付け
では脂っこいかな〜
照り焼き
は表面が香ばしく、中はトロ〜ッとって感じ。
天然魚と組み合わせた感じの刺身も。
アジ
です
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