漁師直送!漁吉丸のイキな漁師と魚たち
四国の西南に位置する愛媛県宇和島市より。水揚げ直後の鮮魚を、漁師が自ら直送販売しています。鮮度抜群の鮮魚をご堪能下さい。
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魚のすり身、蓮根とサンドしてサクふわ
魚のすり身、蓮根とサンドしてサクふわ
2009
/
12
/
20
10:12
漁師が食べてる魚料理
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魚のすり身
を使った料理。
蓮根の薄切りに挟んで、片栗粉または小麦粉を塗して油で揚げます。
フライパンで焼いても良いです。
蓮根がサク!
魚のすり身
がふわ!
魚のすり身
は、魚によって特徴があるんですよ。
エソ
がキチキチ、
タチウオ
はモチモチ、
カマス
はやわらか、
アジやタイ
は旨みたっぷり
残り物の魚の身を合わせて作ることが多いんですけど、好みの魚があるときにも
すり身
を作ります。
タチウオ
は単独で。
エソとカマス
のブレンドでちょうどいい歯ざわりになって。
みたいな。
レンコンとすり身も美味いです。
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