漁師直送!漁吉丸のイキな漁師と魚たち
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鮮魚のさばき方(漁師の嫁流)
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【下ごしらえ】サバフグ、フグなのに毒が無いのだ
【下ごしらえ】サバフグ、フグなのに毒が無いのだ
2009
/
11
/
30
00:34
鮮魚のさばき方(漁師の嫁流)
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サバフグ
です。これは、
フグなのに毒を持っていません
。
安心して食べられます。
味噌汁
もいいんだけど、うちでは
サバフグは唐揚げ
にします。
身質に弾力があって
鶏肉
に近いですね。
鶏肉
よりアッサリしているので高齢の方に好まれます。
それでは
サバフグの下ごしらえをしましょう
まず、?頭を落とします。
?内臓を取り、?水道水で流しながら洗い、?腹がわに切込みをいれます。
?皮をはがします。しっぽ側が取りにくかったら切り落とします。
?三枚におろします。
?これをぶつ切りにして粉をつけて唐揚げにします。
唐揚げ粉でもいいし、塩コショウして片栗粉もアッサリして美味です。
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