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お弁当のオカズ

2009/09/1708:43
漁師が食べてる魚料理
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ゼンゴと呼んでいる100グラム以下のアジは、三枚におろして皮を剥ぎましょう。
そのまま刺身になりますが、
これに塩胡椒をして、片栗粉を塗し、卵にくぐらせパン粉をつけます。
そしてサラダ油で揚げます。

大きさ的にウインナーと同じくらいなので、お弁当のオカズにいいですよ。

また、小骨もフライにしたら気になりません。
特に宇和島の鰺は沖合いの物に比べて骨が軟らかいので、丸のまま南蛮漬けにしても美味しいですよ。

このアジのフライ。
揚げる前の状態で冷凍保存していたものです。
バットで広げて冷凍室に入れて、凍ったらナイロン袋に移し変えてくださいね。塊にならず一つずつ使えますから。
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漁吉丸が漁獲した鮮魚

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漁師が食べている魚料理

漁吉丸が漁獲した鮮魚を嫁が調理した魚料理です

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