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ナマコ、またはタワラゴ

2009/04/2816:02
漁師が食べてる魚料理
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ナマコです。
九島ではタワラゴと言います。たぶん、俵の形をしているからだと思います。

これ、グロテスクですが美味なんですよ〜

両端に嘴と肛門があるので両先端を少し切り取って、縦半分に切ります。
内臓を取り除いてお茶で汚れをきれいに洗い流します。

薄切りにして砂糖を少し加えた酢醤油に漬けます。この辺の味加減はお好みで。
食べる直前に大根おろしを加えます。ナマコが少しやわらかくなります。


コリ、シナッ、という歯ごたえが特徴で癖になる美味しさですが、薄く切らないと固くて食べにくいので注意。
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