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小鯵で開きを作ろう

2008/04/0211:06
漁師が食べてる魚料理
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今日のおかずの魚は鯵♪アジ

ちょいと小耳にはさんだのですが〜
テレビの番組で、青魚は毎日食べると健康に良いので日本食ブームなのだと言っていたそうです。

とくに生、刺身が良いそうで。


肝心の「何がどう良いのか」は覚えてないらしく、とにかく刺身を食べようと…
あ、そうそうダイエット効果があるって言ったか。
なるほど、関心のあることだけ覚えているわけね。

じゃあ(^-^)/漁師は皆さんスタイルがいいんだ〜

と、と。(-.-;)あ！ビールね、そのお腹は…

☆☆お弁当箱に入る、小鯵の開きを作ろう☆☆

?頭を落とし、背開きにして、内臓と汚れを水道水で洗い流します。背開きにすると焼いても丸くならないよ。

?15％の濃度の塩水に浸けけ込みます。大体 1/2カップの塩に 3カップ強の水です。
浸けこむ時間は魚の状態と好みの塩加減によるんだけど〜
軟らかい身なら 15分くらいかな！だけど今回は新鮮な魚だから塩分を吸収しにくいのよ〜、だから長めに１時間くらい浸けとこうかな。

?軽く濯いで天日で干します。半乾きよりも、ちゃんと乾かした方が焼いたときに飴色になって旨そうだよ〜ん♪
簡単でしょ、作ってみて☆
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