漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

四国の西南に位置する愛媛県宇和島市より。水揚げ直後の鮮魚を、漁師が自ら直送販売しています。鮮度抜群の鮮魚をご堪能下さい。

今日はカマスでした

2008/02/1916:01

漁師が食べてる魚料理

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ずっと時化が続いて、や〜っと今年２回目の出漁。
今日はゼンゴ（小鯵）は曳いたものの、鯵は少し（少量なので自分たちのおかずに持ってかえりました）。
変わりに本カマスがたくさん獲れました。

カマスは淡白で身質がやわらかいので、
他の魚と混ぜてジャコ天の具材にすると美味しく仕上がるのですが

今日は一夜干しのカマスの開きと、鯵の開きを作ってみました。

どちらも久しぶり♪
カマスは開きにすると身がしっかりして上品な味わいになるので、カマスの開きファンも多いのですが、
濃厚な旨みが凝縮された、鯵の開きは息子たちの大好物

いや〜、夕飯が楽しみです。

ところでまたまた親方が東京へ出張！しかも産直販売！！です。

高島屋　二子玉川店にて宇和島フェア２／２０〜２６まで
日本一でかい食材売り場なんだそうです。（エスカレーターの近くにいるそうですよ）伊達あじの開き、豆鯵ときびなごの唐揚げ用粉つき、すくいちりめんの「生」「一夜干し」「かまあげ」その他ジャコ天などの魚類のレトルト食品（先日の記事のような食材かな？）２０〜２３日は漁吉丸の親方であるタダオが売り子をしています。２３〜２６日はすくいちりめん漁師のシゲくんです。実物に会えるチャンスですので、ぜひ、遊びに行ってやってください。この日のために作った新品のハッピをきているはずですから

高島屋　二子玉川店にて宇和島フェア２／２０〜２６まで

日本一でかい食材売り場なんだそうです。（エスカレーターの近くにいるそうですよ）
伊達あじの開き、豆鯵ときびなごの唐揚げ用粉つき、
すくいちりめんの「生」「一夜干し」「かまあげ」
その他ジャコ天などの魚類のレトルト食品（先日の記事のような食材かな？）

２０〜２３日は漁吉丸の親方であるタダオが売り子をしています。
２３〜２６日はすくいちりめん漁師のシゲくんです。
実物に会えるチャンス