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下ごしらえ終了、アジ、ハゲ、バケラ、サバフグ、エソ

2007/10/1212:32
鮮魚のさばき方（漁師の嫁流）
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もう、持って帰る魚の量が多いんですよ。

たしかに市場で見るとほんの少しにしか見えないんですけどね、
とても一日で食べきれる量じゃないわけです。

それを毎日でしょ(T_T)
冷蔵庫が魚だらけだよ。


すり身にして、じゃこ天にすれば保存はきくんだけど
面倒なので、つい愚痴ってしまったら、
ダンナは
「海の駅が出来たら、そこで売ればいいわい」

って、いつ出来るんだよ(-.-)


文句ばかり言ってもしょうがないので、魚をこしらえました。（下ごしらえをしたという意味です）

右上から鯵とハゲ
三枚に下ろして皮を剥ぎました。ハゲは中骨も取っています。
パン粉の衣を付けて冷凍しとこうかな。

中央は、バケラを三枚に下ろし、皮をつけたまま細く切りました。
このあと軽く塩をまぶして〆てから余分な塩を洗い流して酢に浸けこみます。
そのまま、醤油を少しかけて食べてもいいし、酢の物に和えてもいいし。

その下はサバフグ。皮を剥いで三枚に下ろしています。
鶏肉に似た食感なので唐揚げにしようと思ってたんだけど、お昼ご飯に思いついて、
親子丼…じゃないなf^_^;
親子丼もどき♪にしました。義母は鶏肉が食べられないので喜んでましたよ(^。^)

左はエソ。
やっぱ、じゃこ天かな、
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