FC2ブログ

下ごしらえ終了、アジ、ハゲ、バケラ、サバフグ、エソ

2007/10/1212:32
鮮魚のさばき方（漁師の嫁流）
コメント(0)
トラックバック(0)

もう、持って帰る魚の量が多いんですよ。

たしかに市場で見るとほんの少しにしか見えないんですけどね、
とても一日で食べきれる量じゃないわけです。

それを毎日でしょ(T_T)
冷蔵庫が魚だらけだよ。


すり身にして、じゃこ天にすれば保存はきくんだけど
面倒なので、つい愚痴ってしまったら、
ダンナは
「海の駅が出来たら、そこで売ればいいわい」

って、いつ出来るんだよ(-.-)


文句ばかり言ってもしょうがないので、魚をこしらえました。（下ごしらえをしたという意味です）

右上から鯵とハゲ
三枚に下ろして皮を剥ぎました。ハゲは中骨も取っています。
パン粉の衣を付けて冷凍しとこうかな。

中央は、バケラを三枚に下ろし、皮をつけたまま細く切りました。
このあと軽く塩をまぶして〆てから余分な塩を洗い流して酢に浸けこみます。
そのまま、醤油を少しかけて食べてもいいし、酢の物に和えてもいいし。

その下はサバフグ。皮を剥いで三枚に下ろしています。
鶏肉に似た食感なので唐揚げにしようと思ってたんだけど、お昼ご飯に思いついて、
親子丼…じゃないなf^_^;
親子丼もどき♪にしました。義母は鶏肉が食べられないので喜んでましたよ(^。^)

左はエソ。
やっぱ、じゃこ天かな、
関連記事
「知っとこ」の撮影風景
ハゲの刺身、ちょっと高級感を

トラックバック


この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

コメント

コメント(0)
コメント投稿
非公開コメント

漁吉丸が漁獲した鮮魚

季節によって獲れる鮮魚は、魚種も大きさも違ってきます。 画像を参考にしてください。

漁師が食べている魚料理

漁吉丸が漁獲した鮮魚を嫁が調理した魚料理です

漁師直送で魚をお取り寄せ

早朝水揚げした魚を午前中に発送します。
詳細はこちらから↓
漁師直送便のご注文について

定休日、月夜休みの詳細　↓
漁師直送便の定休日について

最近漁獲されている魚は　↓
漁師直送の魚情報

東京は翌日の午前中着、その他地域で北陸地方までは翌日着、東北、北海道、沖縄は翌々日着になります。

発送日は、あくまでも予定日です。天候や都合により変更になることもあります。また、交通事情により到着が遅延する事もご考慮の上ご注文下さい。

ご注文＆お問い合わせはメールフォームをご利用ください。

メールフォーム

鮮魚や価格の質問など、お気軽にお問い合わせください。

名前:
メール:
件名:
本文:

カレンダー

03 | 2021/04 | 05
日 月 火 水 木 金 土
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -

カテゴリ

検索フォーム


ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

リンク

このブログをリンクに追加する

最新記事

最新コメント

最新トラックバック