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チダイは三枚におろしてポワレにするとリッチな気分

漁吉丸ゆみです。最近の漁は、ゼンゴと呼ばれている小振りの真アジと、養殖魚の餌になるイワシ類が多いです。そのなかに混ざっているのが、チダイ、マダイ。他にはカワハギ、サワラ、エソ、イカ、カイワリ、カマス、サバなど。珍しいところでは、マナガツオもありました。市場で出荷するときに、魚によっては量が中途半端になることがあって、先日はチダイを持って帰りました。私は結構、鯛のポワレが好きなので、良く作ります。簡...