FC2ブログ

養殖魚のエサになる小魚の中から希少な魚をチョイス

漁吉丸ゆみです。魚市場は活気に満ちていて渋滞。なかなか順番が回ってこないのです。早朝4時半からずっと待ってて、只今7時過ぎ。昨日から大漁にサバを曳いている船団もありますが、だいだい今の漁は画像の小魚を曳いている船団が主流です。通常、「エサ」と呼んでいる魚たち。大漁に獲るので選別はしないで、そのままタンクに入れていきます。でも~、よく見て下さい。魚の種類が分かる方はプロか魚マニアですね~。コレがスーパ...

スーパーゼンゴは頭ごと唐揚げにするべし

漁吉丸ゆみです。巷ではスーパーゼンゴと呼ばれている小さな真アジです。豆アジとも言います。スーパーゼンゴは洗って片栗粉をふったら、低温でカラッと揚げましょう。内蔵も頭もそのままでOKです。このアジの唐揚げに、スライスした玉ねぎを乗せて、砂糖、酢、醤油を同量混ぜ合わせたタレをかけると美味!です。タレを作るときは計量したりしません。目検討です。だいたい同量てな感じで。ちょっと味をみて美味しければ良し。コツ...