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本日の漁師直送鮮魚はカマス

今日の漁師直送鮮魚は本ガマスがメインです。そして、カイワリ(メッキアジ)カマスは淡白な味ですが、この時期は脂が乗って旨味があります。塩焼きや天ぷらも美味しいですが、人気は開きですね。開きにすると冷凍保存も出来るので、たくさんあるときは「カマスの開き」を作ります。おかずに困ったときに助かります。イカはアオリイカ、コウイカ、小イカ。これらは個別に包装して箱詰めします。氷も袋に入れて口を縛ります。おまけに...