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真アジ、タイ、イカ、カマス、カワハギ、などが獲れてます

真アジに混ざって色々な魚が獲れるようになってきました。チダイは1.0kgから、ちょうど皿にのる大きさのサイズや、唐揚げにしたらよい小さなサイズなど獲れてます。丸アジは真アジより丸々していて、脂ものってます。カマスはまだ小さいですかね。どの魚も産卵期のようで、子持ちが多いです。なので、いろんな魚やイカの卵を一緒に煮付けにして食べてます。...

ハモは味噌汁、タイはポワレ

ハモ(鱧)も数尾とれてます。味噌汁が好評ですね。骨切りも早くなりましたよ。ま、素人なので料理人のようには出来ませんが上等です。マダイ(真鯛)のポワレ外側はカリツ、内側はホワッ、プリッです。高齢者は小骨が苦手なので、切り身の魚料理が好まれますね。ジャコテンは春の山菜と炒め煮です。ジャコテンは、出汁が出るし、煮汁を吸って味付けがしやすいので重宝します。定番の刺身は、やはりアジ(鰺)が一番ですね。...

春になったから色んな魚がとれ始めましたよ

漁師直送、漁吉丸のゆみです。暖かくなってきたので、少しずつ、いろんな魚が獲れるようになってきました。アジも大きくなってきてるし。身質は刺身にするとプニプニして美味しいんですけど、焼き魚にはもうちょっと脂が欲しい。今から夏にかけて美味しくなってきますね。画像は漁師直送の魚を箱詰めした様子です。種類別にナイロン袋に入れるのは、魚の乾燥を防ぐためです。魚をそのまま入れると、表面の皮が乾いてしまいます。出...

春のアジ、鮮度良好で刺身もプリプリ

4月になりました。色んな花が咲き始め、春爛漫♪というのに、春の漁は今一つパッとしません。今夜なんて、出漁してるのはうちだけじゃないかしら。(゚△゚;ノ)ノドブって呼んでいるクラゲのようなものが大量発生していたり、クジラが泳ぎ回っていたり、急潮が入ってきたり、色々問題ありなんだそうです。うちも昨夜は夜中に帰ってきました。操業を途中で止めて。それでも、今日も出漁!明日の朝、漁師直送の注文が入ってるんですよ。だか...