漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

少しずつ魚が残るので、野菜入りのじゃこ天にしました。残ってたのはアジ、カワハギだったので水ガマスを持って帰って混ぜました。カマスが入るとモッチリ感が出ます。ご近所から旬の野菜をたくさん頂くので、すり身と混ぜ合わせて野菜天ぷらにしました。いんげん豆の食感がザクザクというか、ポリポリというか…とにかくいんげん豆の歯ごたえが心地よかったです。作り方魚の身をフードプロセッサーに半分くらい入れて、卵１個、伯... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

計ってないので分かりませんが、だいたい500g～700g程度の真ダイがあったので、鯛めしにしました。宇和島鯛めしと、言った方が良いのかな？母が食べやすいというので、最近はこの鯛めしにしますが、一般に九島では鯛の炊き込みご飯のことを鯛めしと言います。宇和島鯛めしは、高級な卵かけご飯といったところですね。作り方は簡単１人分で、卵は半分。うずらの卵なら１個。小鉢に卵と麺つゆと醤油を入れます。麺つゆだけでも良いの... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

いつものイワシとアジと一緒に4.1㎏の真ダイと1.3㎏のタチウオが獲れました。今日は漁師直送便の注文がなかったので、魚市場で売りました。タチウオは高級魚ですよ～市場価格で、１㎏あたりの単価が2,700円(税込)もするんですよ、驚き‼とても漁師直送便では送れません。高くても欲しいと言われれば送りますけど、市場より安くはできませんからね！画像は今日のおかず。いい感じのケンサキイカが１ヶだけありました。チダイもそろそ... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

今朝の水揚げは昨日と同じような魚でした。アジは昨日は全部売ったんですけど、今日はおかず分ぐらいしか無かったので持って帰りました。真アジとケンサキイカの刺身です。キビナゴは今日は煮付けに。子持ちなので、卵の食感がザクザクして美味しいです。小さいケンサキイカはネギとぬたにしました。イカの呼び方が関東とは違っていて、このケンサキイカは、こちらではスルメイカと言っています。で、関東でのスルメイカは、こちら... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

via SnapDish レシピ料理ひらめく豆アジとキビナゴがあったので、どちらも南蛮漬けにしてみました。やっぱりアジの方が美味しいです。香ばしい。キビナゴは結構大きくなってきていて、子持ちが多いので煮付けの方が美味しいですね。明日はそうしよう♪... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

真ダイも一緒に獲れたりするんですけど、主流は真イワシです。今日は100g程度の真アジと極小の真アジ(豆アジ)も少しとれました。そうそう、きれいなキビナゴも少し混ざってましたね。小魚ばかりなので、漁師直送便の魚の紹介としてはパッとしないかな～前々から、産直の仲介業の方にデータを送らないと‼って思ってるんですけど、魚がこんな感じなので気持ちが乗らないのですよ。我ながら困ったもんだ。今日の料理です。... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

さつまです。一般には冷汁っていうのかな？焼いた魚の身をすりつぶして、同量程度の味噌と合わせ、水で溶いたものです。これを温かいご飯に乗せて食べます。さつまは、タイやアジで作る方が多いようですが、うちではエソでしか作りません。タイは身がザラザラ残るし、アジは味は良いのですが、色が黒っぽくなるのと、やはり舌触りでしょうか。これがエソです。その点、エソは甘味があって味も良いし、舌触りがなめらかで美味しいで... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

今日も、豆アジとマツイカと小サバがメイン。マダイ、アオリイカ、コウイカ、カワハギも一緒に獲れました。サバは小さいのですが、煮付けにしたらなかなか美味しかったです。暖かくなったからか、脂も乗ってきてます。サバは養殖魚のエサになるみたいですね。豆アジはたくさん獲れるんですけど、アジが少ない。丸アジが数尾あったので漁師直送便の中に入れようと思って持って帰りました。でも、予算オーバーになったので取り止めて... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む