漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

漁吉丸ゆみです。九島大橋イルミネーション、きれいでしょう！宇和島市が飾りつけをしたんですって。８/３１までなので、明日の夜までです。なんでも、このライトは他の地域からの借り物なんだとか。強風で壊れちゃってるところもあるようですけど？大丈夫なのかな。ところで、こちらは九島の蛤の集落側からみた九島大橋。ちょっと大きく見えます。ライトが海上に映るのも素敵です。これは九島大橋。散歩している人が結構います。... 漁師の日常 続きを読む

漁吉丸ゆみです。鯵（アジ）しか持って帰らなかったので、アジだけの.握り寿司です。アジは今が旬ですね。脂が乗って美味しいです。刺身は旨味と甘みがあります。塩焼きや開きは脂が香ばしくカリカリに焼けて、飴色に焼き上がってビジュアル的にも美味しそう。宇和島の天然アジは、小ぶりでもちゃんと脂が乗っています。もちろん天然の魚独特のスッキリとした脂ですよ。ジューシーだけどスッキリって、不思議な感じですけど本当で... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

漁吉丸ゆみです。最近よく網に乗るのが「ムツ」あまり量はないんですけどね。今日は３㎏だったかな。その内の２㎏は産直で発送しました。ムツは白身で淡白な味ですが、カマスよりも繊細な味でアユとかキスとかの感じです。定番は塩焼きサイズはまだ小さくて、体長１５～２０㎝ってとこかな。画像のように丸皿に丁度いい大きさです。これたぶん、ムツは天ぷらも美味しいと思う。... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

漁吉丸ゆみです。実は今日も鱧(ハモ)を持って帰って調理したんです。それで定番の味噌汁をして。１匹をまるまる二人で食べようと思ったので、15㎝ぐらいの長さで２枚ずつ天ぷらにしたんです。(それでも残りましたが)他にも頂き物の野菜のナスとゴーヤも天ぷらにして。ゴボウとタマネギとサバフグはかき揚げにして。鱧は今まで天ぷらにはしなかったので気付かなかったんですけど、ふわっふわですよ。骨切りしてあるので、衣がサクッ... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

漁吉丸ゆみです。真鯛（マダイ）の鯛めしは、九島の漁師たちは通常、炊き込みご飯にします。だけど、漁吉丸では最近は刺身の鯛めしをよく作ります。高齢者は喉の通りが悪くなっているので、炊き込みご飯の魚が喉に引っかかってむせてしまうんですよ。でも、この高級卵かけご飯の天然真鯛の鯛めしは、生卵でツルッと喉を通るので食べやすいんだそうです。... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

漁吉丸親方の女房の「漁吉丸ゆみ」です。さて、画像は鱧（ハモ）の卵。これはアワゴと言って、卵子の方です。まあ、見事にぎっしり！たくさん‼立派な鱧だったので、身の方は三枚に下してから骨切りして一口大に切りました。中骨で出汁を取って、身と卵と玉ねぎの千切りで味噌汁にしました。味の素を少し足すと旨味が増します。鱧はこれが（味噌汁）一番美味しいかと思いますが。沢山あるので、残りは塩コショウして片栗粉をまぶし... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む