漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

今日はイカがメインでした。イカは胴の中にネギを詰めて焼きました。イカの香ばしさとネギの風味が合ってますね。お好みで醤油を少しかけます。丸アジ（中央上）は三枚に下ろしてイカと一緒に塩焼き。照りを出すために塩を振ってから少し休ませて、脂がにじみ出てから焼きました。エソは、冷蔵庫に残っていたアジやタイの身と一緒に,すり身にして天ぷら（じゃこてん）に。エソが入るとキチキチします。エソは骨が多く、それも一緒... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

こんにちは。漁吉丸のゆみです。メッキアジとホウタレ（カタクチイワシ）のお刺身です。冬のホウタレ（カタクチイワシ）は寒ボウタレと言って、新鮮なものを刺身にしてネギと薄口しょうゆで、あっさり食べるのが地元の通の食べ方です。冬限定です。脂が程よく、身質が締まって美味です。しかし残念ながらホウタレ（カタクチイワシ）は鮮度劣化が早いので、漁師直送はしていません。メッキアジは、アジなのに脂が多いので冬でも美味... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

漁吉丸のゆみです。今日の漁は、小アジ以外ではモンゴウイカ、マトウダイ、スズキ、メッキアジ、カワハギ、タチウオっていった感じの魚がありました。といっても、漁師直送はお休み中です。横浜に、ず～っと、ご贔屓にして下さっているイタリアンレストランがあります。ＯＳＴＥＲＩＡ　ｉｌ　ＦＵＯＣＯ（オステリア　イル　フォッコ）　↑食べログのサイトです。ホームページは無いのかな？facebookはあるようですね。時々、漁吉... 漁吉丸の鮮魚が食べられる店 続きを読む

漁吉丸のゆみです。３月の月夜も終わり、８日の晩から天気の良い日には漁に出ています。今まで漁を休んでいた船団も、昨夜あたりから漁が始まりました。最近の市場に揚がっている魚は、ゼンゴ（小アジ）、ホウタレ（カタクチイワシ）が中心ですが、今日はアジやサゴシ、丸アジもたくさん揚がっていたようです。漁吉丸は、昨日と今日はあまりパッとせず・・・ソナー等での魚の記録はあるようなのですが、ドブ（小さいクラゲ）が多く... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む