漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

漁吉丸のゆみです。漁は始まったのですが、まだ少ないです。今年は遅いのか、不漁なのか・・・困ったもんだ最近の漁は、小鯵とカタクチイワシ（ホウタレ）がメインです。あと、イカとかカワハギとかが混ざるかな。トップ画像のフライは、このカタクチイワシです。頭をつかんで、そ〜っと引っ張ると腸が抜けます。軽くザルで洗ったらＯＫ。塩コショウして、小麦粉をふって、溶き卵をつけて、パン粉をつけて、揚げる。まあ、普通のフ... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

漁吉丸ゆみです。「ゆみちゃ〜ん！ひじきを茹でんか〜？」と、近所のおば様。「・・・」実は、乾燥のひじきは調理するのですが、生のひじきは初めて。「洗って鍋に入れて茹でるだけやけんの」「じゃあ、食べる分だけ」といって、小さなバケツに一杯いただきました。見出しの画像が生のひじきです。大きめの鍋にいっぱいあります。ここに水は入れないで、そのまま火にかけるとひじきから水分が出てきます。上下を返しながら煮ると鍋... 鮮魚のさばき方（漁師の嫁流） 続きを読む

漁吉丸ゆみです。さて、宇和島の旋網船団も操業を開始いたしました。これからはアジがメインです。昨年は２月ごろから鰆（サワラ）が獲れてたんですけど、今年はいないですね。少し混ざる程度です。期待していたのになあ〜だけど、アジとホウタレが獲れているのでこれからが本格的な漁です。アジの塩焼きも、鮮度がいいので身が弾けてますね。刺身は、捌くときにモッチリした感覚で、味も臭みが無く弾力があり美味しいなあ〜って思... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む