漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

網元・漁吉丸親方の嫁、ゆみです！これはサバフグを三枚におろした図この後、唐揚げ粉をまぶして唐揚げにしました。写真を撮り忘れて食べちゃったんで・・・申し訳ない味は、鶏肉のささみのような感じで、魚にしては弾力があるので料亭で出されても気付かない人もいますよ。ま、私たちには通用しませんけどサバフグはこんな魚　↓サバフグの下ごしらえサバフグはフグの仲間なんですけど、毒が無いので調理が簡単です。トラフグには... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

網元・漁吉丸親方の嫁、ゆみです♪この赤い魚はカナガシラといいます。いつも網に乗るというわけではないんですが、時々獲れます。白身の魚で味噌汁とか、煮付けとか。基本的に赤い魚は同じ食べ方をしますね。このカナガシラは「乳臭い」と親方は言います。味噌汁がミルクっぽい味になるとか。だからなのか、単に赤いからお祝いに向いているのか定かではありませんが、赤ちゃんの食い初めの膳にこのカナガシラの煮つけを添えます。... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

網元・漁吉丸の親方の嫁、ゆみです♪今日のおかず。この赤い魚は鯛（たい）ですね。他には、サワラ、カワハギ、カマス、アオリイカ、車海老、などがみえますね。さて、鯛を調理しましょうか。鯛は三枚におろします。中央に骨があるので、切込みを入れて取り除きます。塩コショウをして、片栗粉をまぶしてフライパンで両面焼きます。レタス、トマトなどと一緒にイタリアンドレッシングでいただきました。サラダ感覚で野菜といっしょ... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

網元・漁吉丸のゆみです♪カサゴ、地元ではホゴといいます。ホゴは白身の魚で、煮付けにしても美味しい魚で、小さいサイズのものは味噌汁にしても出汁が良く出ますよ。今回はホゴを唐揚げにしました。ひれのトゲトゲがカリッとして美味、身と背骨も丸ごと食べたいので切り目を入れます。小太郎さんから教わったのですが、背びれの脇に切り目を入れると背骨もカリカリに揚がります♪毎日美味しい料理満載の小太郎のまんぷく日記... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

網元・漁吉丸のゆみです♪いつも新鮮な魚がある漁師の家でも、握り寿司はご馳走です。なぜなら握る私が面倒だからです。だって、お寿司屋さんみたいにパパッと握れないでしょ？かといって、食べる直前に握らないと飯が硬くなるし魚も乾いてしまうし。急ぐときには型で抜いて、乗せるだけですけど。ところで、赤い魚なんだと思います？本マグロの子、シビゴです。珍しいし、美味しいのでご馳走料理の握り寿司にしました。アジも、片... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

網元・漁吉丸のゆみです♪甘鯛（アマダイ）ちょっと小さいけど高級魚です。どれかわかりますか？右下のピンク色のきれいな魚です。上品な味の魚で、炊き飯や郷土料理のさつま汁が美味しいですね。もちろん、刺身も美味です。... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

網元・漁吉丸のゆみです♪サワラまたはサゴシが宇和海にも入ってきました。漁吉丸はアジ狙いで漁に出ていますが、漁網にサワラ＆サゴシも乗ります。ってか、いろんな魚が乗るんですけどね。サワラは漢字では「鰆」と書いて、春の魚なんですけど、例年秋にやってきます。やっぱり美味しいのは刺身かな〜そうそう、数日味噌漬けにしてから焼いて食べると美味しいです。そうだ忘れてた。先日作って冷蔵庫に保存してるんだった！明日は... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

網元・漁吉丸のゆみです♪ちょっと、色が悪いので美味しそうに見えないかな？タチウオは三枚におろして、１０cmぐらいかな〜適当な大きさに切ります。片栗粉をまぶして、油を多めに熱したフライパンで両面をこんがりカリッと焼きましょう。これに蒲焼のタレをかけるだけで出来上がり♪骨が無いし、ウナギやアナゴよりもあっさりしていて子供はもちろんだけど、高齢者に安心して出せる一品です。... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

網元・漁吉丸のゆみです！カワハギは身がキチキチなので、うす〜く削ぎ切りにしてポン酢で食べるのが家の食べ方ですね。今回は、カルパッチョ風に盛り付けしてみました。カワハギのことを地元では「ハゲ」というのですが、ハゲの肝はこのレシピには欠かせません。熱湯で茹でて火を通すと臭みが気になりませんから、挑戦してみてください。薄くスライスしたキュウリやレタスを皿に盛り、その上に薄切りのハゲ。そして、ハゲの肝をポ... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

網元・漁吉丸、親方の嫁、ゆみです★ちょっと前、いや、かなり前？かな。実は親方！産直活動を始めてＴＶや新聞、雑誌など、いろいろなメディアに出没していますが、釣りサンデーの取材を受けたことがありました。魚偏探偵　面白不思議な魚の地方名と食の話出世頭はヒラアジ　ブリはハマチ止まりで　スルメイカってなに？ちょっと参考になるかも？... 漁業経営について 続きを読む

網元・漁吉丸、親方の嫁、ゆみデス♪漁吉丸は、まき網漁業を営んでおりますが〜その獲れたての新鮮ピチピチの魚を産地直送でお届けしています。現在注文があるのは、あまり大きくない小料理店が主流で、欲しい魚もそれぞれ違います。画像は箱詰めした後なのでよく見えないかな？２店舗に分けられています。１店舗は鯛をメインに少量ずつ。もう１店舗は旬の刺身になる魚を主流に代引き送料込みの１万円セットで。（いつも１万円を超... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む