漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

ハマチといいます。大きくなったらブリで、これより小さいのはヤズといいます。計ったら２．４ｋgありました。最近、ハマチがよく獲れてます。この前、黒潮が入ってきたらしく鰆も見え初めてます。両脇にあるのは真鯛（マダイ）ですね。明日は何がとれるかな？... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

チ鯛を姿のままで唐揚げにしました。ウロコを取って、エラと内臓を除き、片栗粉をまぶして低温でゆっくり揚げます。親方はウスターソースをかけてましたが、私は薄味の麺つゆに浸して大根おろしとネギと一緒に食べるのが好きです。... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

ストラップをずっと作っていたので、他のものも作りたいなあって思ってデザインを考えているところです。これはネックレスですね。ノーマルで高級そうなデザインは宝石店にお任せして私はもっと愛らしい身につけて幸せな気分になるものを作りたいなあって考えているんです。ココ・シャネルのような。でもリーズナブルな価格で買える。出来るかな？... 漁師の日常 続きを読む

これが本ガマスです。尻尾のあたりが黄色くて身もしっかりしています。水ガマスは黄色の光沢がなくて身質も軟らかいので、本カマスの方が高級です。この本カマス、塩焼きや煮付けで美味しいですが、開きにして一夜干しにするとまた美味♪産直の顧客にも人気なのですが、あまり数が獲れないんです。だから「送って欲しい」という日に運良く網に乗ってれば送れます。ここが漁師は魚屋ではないという点ですよね。そのかわり、獲りたて... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

宇和島市の伊達博物館で大徳寺の木造織田信長坐像（国重文指定）などが展示されています。他にも珍しい物がたくさん来ていました。伊達博物館所有の豊臣秀吉像の掛軸（国重文指定）も展示されています。画像右端 これって、歴史の教科書によく載ってるやつですよ。宇和島市の伊達家は、政宗の長男の秀宗です。だから珍しいお宝がたくさんあるんです。今日はちょっとだけ(@゜▽゜@)教養を高めに行ってきました。親方はじっくり眺めて... 漁師の日常 続きを読む

産地直送販売を始めて、ずっとお世話になっているお店です。千葉の幕張本郷の居酒屋さん、駅のすぐ近くの線路沿いにあります。お店のホームページはこちら→　スローフード小杉ずっと、メールや電話のやりとりだったんですけど、先月親方が関東に行く用事があったのでお店にご挨拶に伺いました。その時に撮った外観の画像です。産直販売でも何でも、ビジネス界の常識では同業者は競争でしょう？だけど、この小杉さんとの縁は今まで... 漁吉丸の鮮魚が食べられる店 続きを読む

トラフグ、久しぶりです。河豚の味噌汁は美味しいですよ〜最近っていうか、今日もだけどハモが獲れるのでハモの味噌汁が続いてたんでしが、今日はフグの味噌汁が食べられるな♪私はハモよりフグの方が好きですo(^-^)o... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

アジは一年中獲れますが、やはり夏場が旬ですね。程よい脂がのっているので小さいサイズでも味があります。焼き魚にするとよくわかるんですが、脂が浮いてきて香ばしくジュ〜ッって！こんがりキツネ色に。また、それが美味いんだわ。アジの脂はあっさりしているからね〜ホータレと呼ばれるカタクチイワシは、夏場は脂が乗り過ぎているので刺身には向かないんですけど（そのかわり冬場は美味い）、アジは夏場が美味いです。... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

ゼンゴと呼んでいる100グラム以下のアジは、三枚におろして皮を剥ぎましょう。そのまま刺身になりますが、これに塩胡椒をして、片栗粉を塗し、卵にくぐらせパン粉をつけます。そしてサラダ油で揚げます。大きさ的にウインナーと同じくらいなので、お弁当のオカズにいいですよ。また、小骨もフライにしたら気になりません。特に宇和島の鰺は沖合いの物に比べて骨が軟らかいので、丸のまま南蛮漬けにしても美味しいですよ。このアジ... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

昨晩は潮が悪くてイカダに漁網が乗り上がってしまい、漁網が一部ビリビリ今日は漁網の修繕です。今日中に直りそうもないので今晩はお休み。たぶん熟睡だな。漁網の修繕はすっごい目が疲れます(ρ_-)ノ... 漁師の日常 続きを読む

サバフグが少しあるので、今日の夕飯は唐揚げにしようかな？昼はタイとサバを煮付けにします。最近ちょっとホームページを更新しました。時間のある方はぜひ見てください。感想や要望などいただければ嬉しいです。(^O^)／... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

今日も小魚ですが、今日の刺身はアジ、サバ、１匹ずつおろして、コイカは細切りにしてイカ素麺にして〜、カワハギ（地元ではハゲといいます）は薄く削ぎ切りにしました。嫁「この刺身、一皿いくら？」親方「７００円！」嫁「え〜？ぼったくり〜」今日のチダイは塩焼きにしました。昨日のマダイは８００gぐらいだったので鯛飯にしました。作り方はこちら、捌き方からのせてます→簡単に出来て贅沢気分の漁吉丸の鯛飯 宇和島市の郷土... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

この本カマス、産直の顧客に人気です。市場でも高値で取引されます。カマスは白身であっさりしながら旨みもあるので人気があるんですよね。開きにしても美味しいです。最近、量が少なくなっているので注文日に揃わないこともあって残念ですが・・・... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

ブリは出世魚で、成長によって名前が変わります。その名前も地方によって違うんですよね。画像の下側にある魚、これがブリの小さいサイズで「ヤズ」と言います。少し大きくなったら「ハマチ」になります。で、１０キロぐらいになったら晴れて「ブリ」です。今日のヤズは、刺身と照り焼きにしました。照り焼きのタレは素麺つゆを使ったのでチョー簡単でした。うまけりゃOk なのだ〜ヾ(=^▽^=)ノ... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

エソって魚は骨だらけなんです。だから旨味成分がたっぷり。すり身にして揚げると身がキチキチ、ぷりぷり。骨から出しがでて美味いし、身が白いから綺麗だし。でも今日は「さつま」にします。... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む