漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

ナマコです。九島ではタワラゴと言います。たぶん、俵の形をしているからだと思います。これ、グロテスクですが美味なんですよ〜両端に嘴と肛門があるので両先端を少し切り取って、縦半分に切ります。内臓を取り除いてお茶で汚れをきれいに洗い流します。薄切りにして砂糖を少し加えた酢醤油に漬けます。この辺の味加減はお好みで。食べる直前に大根おろしを加えます。ナマコが少しやわらかくなります。コリ、シナッ、という歯ごた... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

やっぱり鰺。うちは刺身と塩焼きが多いですが、子どもたちはフライが好きですね(^.^)b... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

チダイが獲れ始めたようですね。真鯛よりも身質は軟らかいのですが、色が鮮やかなので価格は良いんです。しかも小さいほど良くて、画像のサイズでは大きすぎるくらいです。塩焼きにはこれくらいがちょうどいいのにね。... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

郷土料理なんですけど、さつま汁と言います。ふつうは汁は省いて「さつま」って言いますね。何回かテレビや雑誌の取材を受けて作りました。たぶん、他の地域での冷汁じゃないかなあって思うんですけど…作り方は焼き魚の身をすりつぶし、同量の味噌と混ぜ、水で溶くだけ。刻みネギを加えて出来上がり♪食べ方は、熱々の白飯にかけてじゃぶじゃぶっと食べる。作り方は簡単なんだけど、うちはエソじゃないと作らないので身を取るのが面... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

最近は春だからかな、鰆（サワラ）と、その小さいサイズの、サゴシ漁が良くて、ある船団は先月の水揚げが１，０００万円以上もあったそうです。別の船団では、ハマチ（ブリの小さいサイズ）でしたけど、一晩で６００万円水揚げしたとか。ここも、合計で１，０００万円はあったかも。ぜ〜んぜん当たらなかった船団もあるのにね〜でも、こういう景気の良い話は嬉しいです。宇和島のまき網漁業は、小型と中型なので操業人員数は２人〜... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

朝は高校生の２人の息子のお弁当夕方は漁師である夫のお弁当毎日なのでメニューに困ります(;^_^A今日は小鰺のフライにしました。夫は魚を獲りに行っているので、弁当は肉にしてくれと言うのですが、鰺のフライはOK☆ヽ(▽⌒*)だそうです。... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

漁吉丸の鰺ですよ。ちょっと金色に光って艶があるでしょ。これが、うちの鰺の特徴です。艶は鮮度がいい証拠。ま、当然ですね、漁師なんだから(;^_^Aこれは80g だから鰺といっても小鰺になります。塩焼きだと皿に盛り付けて一人分のオカズにちょうど良いですよ。もちろん、刺身も。捌き方は漁吉丸のHPで。... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む