漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

魚がたくさんあるので、ジャコ天にしたんですけど、作っている最中に思いついてクッキーの型抜きで、いろんな形のジャコ天を作ってみました。お弁当に入れたらいいかも♪ジャコ天はカルシウムもあるから幼稚園のお弁当にもオススメですね。... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

メルマガ、NO.18 を発行しました。初めての方はこちら→網元・漁吉丸レポートを御覧ください。気に入ったら読者登録をお願いしますしばらく動きが無かったのですが、最近ちょっと変化が見えてきたのでレポートを書いてみました。ブログより少し深い内容になっているつもりです。またまた不思議系の内容も・・・どうぞ気軽に楽しんでくださいね。メールが面倒であれば、このブログにコメントをどうぞ。感想や質問などもレポートの中... 漁業経営について 続きを読む

ひじきの煮物です。出しに「じゃこ天」を使います。じゃこ天とは、魚のすり身に味付けをして油で揚げたものをいいます。宇和島市の名産品です。スーパー、魚屋、かまぼこ屋で売っていますが、うちは漁師なので自分で作ります。出来たてのあっつあつは美味です゜+。(*′∇｀)。+゜... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

鯵、サバ、サゴシサゴシはサワラの小さいやつ。... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

前回紹介したＴＶ出演　→専テレgo!go! の詳細はこちらその中の人物紹介で使用されるのだと思いますが、わざわざ宇和島市まで収録に来ていただいたようです。昨日の午前中。親方たち、まき網の漁師は前夜出漁しているので、市場で水揚げした後、そのまんま対応しました。どうも、郷土料理の「鯛めし」を披露したみたいです。獲りたての新鮮ピチピチの鯛の刺身を、アツアツご飯にのせて、そこに生卵とダシ醤油をかけてガツガツっと食... 漁業経営について 続きを読む

先日の９／１３（土）に宇和島漁協のまき網組合の定期総会があって、親方「岡崎忠生」が組合長に就任することになりました。任期は１年。ま、だいたい順番なんですけどね。親方は何を考えてるんだか、何も考えてないんだか、一度に複数の役を兼ねるんですよ。（以前もそうだったけど）漁業では『まき網組合長』でしょ、『総代』（班長のようなものです）でしょ、消防団の『蛤支部長』でしょ、部落では『神社の総代』でしょ、総代は... 漁業経営について 続きを読む

犬小屋、作成中。次男と奮闘している親方↑愛犬「モモ」が１０年間使っていた犬小屋が老朽化したので、まったく同じデザインで新しい小屋が出来上がりました。超多忙な親方ですが、年老いた家族「モモ」のために半日かけて作りましたよお疲れさまでした。網元・漁吉丸-Ryokichimaru-漁師からの発信、魚情報など、本物の漁師ならではの情報満載！... 漁師の日常 続きを読む

全長３０ｃｍ程のこのサイズの鯛は、料理をするのに調度いいんですよ。まず考えるのは塩焼き。うちでは鮮度が良いので（漁師だからネ）うろこを落としたら塩を振って焼きます。腸はそのまま。しかし、今日は片身を刺身にして、残りを煮付けました。１．うろこを落としたら頭を落とし、腸を取り出して腹を洗い流します２．片側の身だけ切り取り、皮を剥いで刺身にします。３．残りを２〜３等分して、頭と一緒に煮付けます。他に、か... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

９／１３（土）、水産庁から「省燃油実証事業（燃油費増加分に着目した実証事業）」についての説明会があります。漁協から案内の通知がきたんですが、事業内容をみると、なんだか面倒くさいです提出資料は昨年度の月別燃油使用量と燃油費と水揚げ額そして、それに基づいた１０％削減の目標使用量計画書（つまり９０％ね）まあ、これは調べればすぐに提出できるので面倒ではありません。気になる点は、燃油使用量を前年度の９０％に... 漁業経営について 続きを読む

今日の刺身は、本マグロ、真アジ、ゴマサバ　です。本マグロといっても５００ｇの幼魚で、この辺ではシビゴと呼んでいます。２ｋｇ〜３ｋｇぐらいに成長するとヨコと呼び名が変わるんですけど、このヨコは、本マグロだけではなくてキハダマグロ、メバチマグロ、ビンナガマグロも同じくヨコって呼ばれるんですよ。なぜか。で、５ｋｇになると晴れてマグロになるらしいです。「５ｋｇ程度のものは曳いたことがあるけど、それ以上は見... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

近所にお裾分けするために袋詰めしました。鰺は一年中あるんですけど最近は鯛が獲れてたんですよ。今度はサバになりました。昨年はサバ不足で価格も良かったですよね。今年はどうなのかな？... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

最近、真鯛が獲れるようで、おかずが鯛づくしになってしまうんですけど愛媛県って養殖も天然も鯛の生産数が多いんですね。何かの資料で見たことがあります。鯛はさすがに王様だけあって、刺身はもちろん、焼いても煮付けてもフライにしても美味しいですね。だけど、親方に言わせれば毎日食べても飽きない刺身は鯵なんだそうです。... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む