漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

またまた盛り付けで遊んじゃいました(^^ゞタチウオの刺身タチウオはキラキラした表面の光沢を包丁で削げ落とします。（べつにそのままでもいいんですけど〜、唇にキラキラが付いちゃいますから。）三枚に下ろし、中骨を取り除いて食べやすい大きさに切ります。私は削ぎ切りにしますね。皮は剥がないでください。身がバラバラになって細長い刺身になります。この皮がコリコリしていて美味しいのです。... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

海の事故のニュースがあると、危険と隣り合わせで仕事をしている漁師さんたちのことを想います。皆さん！安全操業をしてくださいね。話は変わって、愛媛県は「みかん王国」です。柑橘類は秋からが本番なのですが今の春から初夏の時期には甘夏柑が収穫されます。輸入物のグレープフルーツを食している方は、この時期は国産で安全な甘夏柑にしてみてはどうですか？この甘夏柑、そのまま食べると少し酸っぱくて苦いんです。子どもは苦... 漁師の日常 続きを読む

イカを薔薇の花のように円く並べると、ほら！料亭みたい♪鯵が脇役になっちゃったねf^_^;「盛り付けも味のうち」明日が最終回の「おせん」観てます？日本人が忘れかけてる文化とか、心とか、「金！金！節約！経常利益！」の世の中で、侘びさびにお金をかけることは「勿体ない」とは言わないんじゃないかなんて考えちゃいます。そして無くなりかけてる食文化についても食だけに係わらず、一見採算が合わない、とくに職人技を必要とす... 漁師が食べてる魚料理 続きを読む

地元のＴＶ局なんですけど、「南海放送」から親方に取材依頼があってちょこっとインタビューされました。内容は同日の愛媛新聞に載っていた記事についての意見だったようで、漁師さん燃料高に抗議して、全国一斉に休漁！ってな感じ。このブログの前回の記事のコメントでおおとり丸＠船長さんも長崎で一斉休漁の話をしていましたが、ほんと、効果があるのか〜？まあ、メディアが報道したり、政府も対策をとるようなことを言ってるよ... 漁業経営について 続きを読む

少し前になっちゃうんですけど、お友達の5／27の記事にマグロのことが書かれてたんですよ食の安全を裏で支える三流商社マンの「マグロ危機」っていう記事です。輸出入や外国の状況がよく分かるブログで、私はお勉強させていただいてます。でね、宇和島では最近マグロの養殖を始めた人がいるんですよ。親方のブログでも紹介しています　→　まき網漁師、【漁吉丸】親方の日記の「鮪」。世界的に需要があるんなら養殖マグロでもＯＫだ... 漁師の日常 続きを読む

クールビズってあるじゃないですか。代議士が半そでのスーツを着てみたりして。あれをもじってパールビズなんだそうです。６月の誕生石は真珠でしょ。そして、宇和島市は世界有数の真珠養殖生産地。で、６月は市役所の職員全員がパール（真珠）を身に付けようという運動らしいです。まあ、この町の人は誰でも一つぐらいは真珠アクセサリーを持っているんじゃないかな。うちも結構ありますよ。漁業をしている関係で、真珠養殖をして... 漁師の日常 続きを読む

平常なら、これだけ大きいサイズのタチウオは売ってしまうのです。タチウオは人気があって価格も良いからね(^_-)-☆しかし最近は小鯵（ゼンゴという）を生け簀で生かしているので市場には行かないんです。で、持って帰ったってわけ。今晩はやっぱり塩焼きだな。息子たちもタチウオの塩焼きだけは喜んで食べるんですよ。タチウオが人気の理由と一緒なんでしょうね。先日、タチウオを三枚におろし両面にジャガ芋の千切りをまぶして焼... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

スーパーゼンゴ漁もそろそろ終わりに近づいたのかなあ(´〜`；)成長してサイズが大きくなったみたいです。そのため、極小サイズの価格はまたまた上昇！漁吉丸のサイズは残念ながら成長サイズ。ただのゼンゴ？だけど、違うルートで販売したのでまあまあの価格になりそうです。立ち止まらず、心はつねに目標に向かって努力をしていると、思わぬところから思わぬ話があったりするんですよね(＃^.^＃)ところで、今日のおかずはチダイで... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

ひっさしぶりにメールマガジンを配信しました。今回は女性部の解散とスーパーゼンゴに関する内容です。こちらです→漁吉丸レポート！ピンチをチャンスに変えるんだ面白いと思ったら読者登録してください網元・漁吉丸-Ryokichimaru-漁師からの発信、魚情報など、本物の漁師ならではの情報満載！... 漁業経営について 続きを読む

これがスーパーゼンゴ（豆アジ）の唐揚げ。カルシウムたっぷり♪６月に入りました。梅雨で、海は水潮になっているらしく、釣り人が「釣れない〜」と嘆いていました。毎年この時期はそうです。魚類養殖の筏は注意していないと川からの水で魚にダメージを与えるので様子を見て沖のほうに移動するようですよ。最近の養殖魚は昔のような臭みがなくなって美味しくなりましたネ。味や身質にもこだわっていますが、なにより病気や細菌にも... 漁師の日常 続きを読む