漁師直送！漁吉丸のイキな漁師と魚たち

漁吉丸のゆみです。2022年年の漁も始まりました。初漁を飾ったのは、サワラ！サゴシ！サワラは秋にも獲れるんですけど、春の方がやっぱり、脂がのって美味しいです。今回捌いたのはサゴシです。美味しかったですよ。サイズの大きい方が美味しいので、サワラでないと…って場合は箱に入りきらないので頭と尻尾を切り落とすしかないですね。おすすめは箱にギリギリ入る大きめのサゴシです。単価もサワラより安いし、刺身に上等だと思... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

漁吉丸ゆみです。メザシを持ってきたよ～って、魚市場で声をかけられたんです。「…ん? どゆこと?」魚市場で漁吉丸の魚を買ってくださる、煮干し屋さんになるのかな?イリコとか作っている製造業の方が、漁吉丸のカタクチイワシを加工してプレゼントして下さったんですよ。「え! うれしい! ありがとうございます!!」テンション上がりますよ～うれしいです。メザシは家庭でも作りますが、プロの味は違いますね。塩味は薄めなのに、ち... 漁師の日常 続きを読む

漁吉丸ゆみです。大寒の一番寒い時期ですが、漁吉丸は既に漁に出ています。今が旬なのが、寒ボウタレと呼ばれるカタクチイワシ。身がしまって、旨味が有り、刺身にすると絶品です。他は、春が美味しい魚という鰆(サワラ)と、高級イカのアオリイカ地元ではモイカと呼んでいます。真アジはまだ小さくて、地元ではアジと言わず、ゼンゴと言っているサイズです。でも、ちゃんと旨味があって、南蛮漬けにしたら美味しかったですよ。水温... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

漁吉丸ゆみです。11月になりましたね。急に寒くなったように感じます。これから雨が降るたびに時化てくるんでしょうね。漁吉丸の今年の漁も今月で終わりです。漁の様子次第では、月末を待たずに終わるかもしれないとのことです。親方曰く。その後の予定は、漁網と漁船のメンテナンスに入ります。漁船は２隻を改修します。そのうち、次男が所有している船はエンジンのオーバーホール。漁網については、殆どを新品の漁網に入れ替えま... 漁業経営について 続きを読む

漁吉丸ゆみです。今、月夜休みなので一ヶ月ぶりの更新になります。今月は、先月より少し良かったかな♪　少しですけど・・・鮮魚が混ざってくるようになりました。メインの魚はアジ、サバ、イワシですが。大きい魚はハガツオです。身質はモチモチした感じで、本ガツオとサワラの間のような味です。刺身では少しやわらかいのですが、火を通すと、しっかりとした食感になります。だけど、このハガツオが獲れたのは一回だけ。ちょうど... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

漁吉丸ゆみです。今年は新型コロナの影響が大きすぎてビックリ！ですよ。８/４～８/６が月夜で、宇和島市の旋網漁業は各船団ともに、お給料日になります。しかし、今年のような年は今まで無かったですね。例年なら夏はホクホク顔でお給料を貰っているところです。漁吉丸は歩合制で、各自の歩合によってお給料の金額が決まってきます。歩合というのは、自分の船を所有して使用しているとか、船を操縦しているとか、親方のように漁網... 漁業経営について 続きを読む

こんばんわ！漁吉丸ゆみです。新型コロナの影響なんでしょうか？小魚の価格が嘘みたいに下がってしまって、真剣に困っています。画像のアジやカマスといった、鮮魚については価格を維持できているんですけどね。新市場が出来る前に、宇和島市にあった二つの魚市場が合併して一つになったんです。仲買さんが増えたことも関係しているんだと思いますよ。。競争力というのも大事なんじゃないですか。談合を避ける意味でも。それよりも... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

宇和島市の魚市場が、築地から大浦に移転しました。正確には荷捌場らしいです。初めは要領が悪くてイライラしたりもしましたが、慣れてくると、広くてきれいなので快適です。あとは漁獲量と価格ですね。コロナウイルスの影響で、魚類養殖の餌にする魚の単価が極端に下がってしまっていたので、最近まで休んでいた船団もあったんですよ。まだ休んでいる船団もあります。保険に入っているので赤字覚悟では出漁しないという方針なんだ... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む

九島で唯一の食べ物屋、「nicco」です。「にっこ」と読みます。地元の食材を使った料理で、美味しかったです。ジビエ料理もあって、鹿肉でしたね。猪とかも捌くみたいですよ。地域協力隊の活動として頑張っている都合上、週末しか営業出来ないのが残念です。主婦は平日のランチを利用したいんですよね。(*ﾟ▽ﾟ)ﾉがんばれー... 漁師の日常 続きを読む

漁師直送 漁吉丸 ゆみです。春の旬の魚、鰆(さわら)を西京焼きにしました。サワラは今まで麦味噌とみりんを合わせたものに漬けてたのですが、西京味噌が美味しいと聞いたので試してみたらウワサ通り美味しかった♪一週間ぐらい漬け込んでいたので味が染み込んで、しかも上品な味で。サワラ独特の臭みも無いし。料亭の味でした。美味しくて嬉しいです。一緒に作ったもう一品は、エソの野菜天ぷら。エソは味も良くて身質がキチキチ。... 漁師直送の鮮魚情報 続きを読む